Mon Beurre de Pommes au Caramel Salé est un mélange de compote de pommes avec du caramel salé fait maison! Je salive en écrivant ces lignes! C’est super sucré, légèrement acide (tout dépendant du type de pommes que vous utilisez) avec une pointe de salé. L’idée derrière cette recette était que je voulais faire un caramel salé, avec une touche plus santé (juste un tantinet plus santé à vrai dire 😉 ) et que j’avais aussi énormément de pommes. Une gâterie pour soi ou comme cadeau d’hôte, dans tous les cas, c’est une recette qui rend très heureux!
BEURRE DE POMMES AU CARAMEL SALÉ
Portion | 2 pots de 250 ml |
Ingrédients
- *COMPOTE DE POMMES
- 2 tasses de pommes pelées et coupées en dés
- 1/4 de tasse d’eau
- 2 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
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- *CARAMEL SALÉ
- 1 tasse de sucre
- 3 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de sirop de maïs
- 1/4 de tasse de beurre non salé coupé en dés
- 1/2 tasse de crème à cuisson 35%
- ¾ à 1 c.à thé de fleur de sel
Mise en oeuvre
1. | Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients de la compte de pommes. Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant environ 30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une compote. Au mélangeur ou à l’aide d’un pied mélangeur, réduire le mélange de pommes en purée lisse. Réserver. |
2. | Entre-temps, préparer le caramel salé. Dans un chaudron, ajouter le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée (ne pas trop cuire, car le caramel aura un goût amer). Retirer du feu, ajouter le beurre, la crème ainsi que la fleur de sel et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. |
3. | Intégrer la compote de pommes au caramel salé, remettre sur le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Laisser tiédir avant de répartir dans des pots en verre. Laisser refroidir complètement avant de déguster. |
Krystelle L'Ecuyer a écrit
Bonjour,
J’aimerais savoir combien de temps se conserve cette recette et est-ce qu’on la conserve à T° pièce ou au frigo?
Merci!