Lorsque j’ai le goût de me gâter, je me prépare un bon tartare. Parfois je les préfère plus relevés, d’autre fois plus crémeux, ou comme celui-ci, très frais avec de l’aneth et juste une petite touche de sucrés avec la mangue. Si vous n’aimez pas trop l’aneth, ça serait tout aussi délicieux avec de la coriandre. Toujours garder en tête qu’il est vraiment très important d’avoir du saumon top fraîcheur lorsqu’on l’apprête en tartare. Mentionnez le à votre poissonnier que vous allez le manger cru, il sera bien vous guider dans votre choix!
Canapés de Tartare de Saumon à la Mangue et à l’Aneth
Portion | Environ 18 bouchées |
Ingrédients
- 1/2 livre de saumon sans la peau très frais et coupé en petits dés (brunoise)
- 1/2 tasse de mangue coupée en petits dés (même grosseur que le saumon)
- 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé ou plus au goût
- 2 c. à soupe d’oignons verts hachés finement
- 1 c. à soupe de câpres bien égouttées et hachées grossièrement
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon à l’ancienne
- Sauce piquante Sriracha au goût ou autre sauce piquante.
- Sel et poivre au goût.
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- *SERVICE
- Canapés de votre choix et quelques feuilles d’aneth pour le service.
Mise en oeuvre
1. | Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du tartare. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. |
2. | Servir environ 1 c. à soupe de tartare par canapés. Déguster immédiatement! |
Ninou a écrit
Tes canapés doivent être délicieux !! J’adore l’association du saumon et de la mangue.
Ratatouille et Compagnie a écrit
Moi aussi 🙂 J’adore le tartare 🙂