Halloween approche à grand pas et vous allez probablement avoir de la chair de citrouille de disponible en grande quantité très bientôt. La citrouille est très polyvalente et j’essaie le plus possible de ne rien gaspiller chaque année : je fais rôtir les graines de citrouille au four et j’utilise la chair dans les potages pour en faire des tartes et des biscuits … Vous pouvez aussi couper la chair en cubes et la garder au congélateur pour savourer la citrouille tout au long de l’année.
Pour ma collaboration avec Mangez Québec, je devais apprêter la citrouille d’une version différente dans un plat principal. Le Cari de Citrouille au Lait de Coco et Crevettes me semblait la recette idéale pour marier le sucré et le salé avec la citrouille. La sauce est faite à partir de chair de citrouille, et le cari contient aussi des cubes de citrouilles. En tout, 4 tasses de citrouille pour la recette, parfait pour faire le plein de vitamines 🙂
Cari de Citrouille au Lait de Coco et Crevettes
Portion | 4 personnes |
Ingrédients
- *POUR LA SAUCE
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 tasses de chair de citrouille coupée en dés
- 3 gousses d’ail hachées très finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé curcuma
- 1 c. à thé de coriandre en poudre
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 1 conserve de lait de coco de 400 ml
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre au goût.
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- *LE CARI
- 2 tasses de chair de citrouille coupée en cubes
- 1 livre de crevettes crues de grosseurs 16/20, décortiquées (conserver la queue si désiré)
- 2 grosses tomates coupées en cubes
- Le jus d’une demi-lime.
- Sel et poivre au goût.
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- *LE SERVICE
- Coriandre ciselée et oignons verts hachés au goût.
Mise en oeuvre
1. | Pour la préparation de la sauce, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive dans un chaudron. Attendrir les oignons et les dés de courge pendant 5 minutes. Ajouter l’ail ainsi que les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les dés de courge soient tendres. Passer le mélange au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. |
2. | Retourner la sauce dans le chaudron et ajouter les cubes de courge. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen/doux ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajouter les tomates et les crevettes et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter le jus de lime et rectifier l'assaisonnement au goût. Servir sur un lit de riz garni de coriandre ciselée et d’oignons verts. Servir chaud. |
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