Je suis fan de la cuisine thaïlandaise avec ses mariages équilibrés d’herbes aromatiques et d’épices. Je trouve que c’est une gastronomie variée et d’une grande finesse. Ici, je vous propose un cari thaïlandais express fait à partir de pâte de cari prête à l’emploi. C’est une façon facile de se faire un cari réconfortant et savoureux en peu de temps. La pâte est habituellement parfumée de citronnelle, de galanga, de chilis et d’épices. Ce cari est moyennement épicé. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de pâte de cari selon votre goût.
CARI ROUGE EXPRESS AU POULET ET CREVETTES
Portion | 4 personnes |
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 c. à soupe de pâte de cari rouge prête à l’emploi (ou plus pour les fans du piquant)
- 1 c. à soupe de gingembre frais finement râpé
- 2 poitrines de poulet désossées sans la peau et coupées en cubes de 3 cm (environ 500 grammes)
- 1 canne de lait de coco de 400 ml
- 1 c. à soupe de sucre de palme (ou sucre blanc ou cassonade)
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (appelée nuoc-mâm dans la cuisine vietnamienne)
- 1 gros poivron rouge coupé en cubes moyens
- 1 tasse de shiitakes émincés
- 1 tasse d’épis de maïs miniatures (ou plus au goût)
- 1 ½ tasse de crevettes crues décortiquées et déveinées, en gardant le bout de la queue
- Quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre et des quartiers de lime pour le service.
Mise en oeuvre
1. | Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle et faire revenir l’oignon et l’ail environ 30 secondes. Ajouter la pâte de cari ainsi que le gingembre et faire revenir 2 minutes à feu moyen/élevé pour faire libérer tous les arômes. |
2. | Ajouter les cubes de poulet et faire sauter 1 minute pour bien enrober ceux-ci du mélange. |
3. | Ajouter le lait de coco, le sucre et la sauce de poisson. Laisser mijoter 3 minutes en diminuant le feu à moyen. |
4. | Incorporer les cubes de poivron, les shiitakes et les maïs miniatures. Continuer la cuisson 5 minutes. |
5. | Ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes tout dépendant de leur grosseur. Il est important de ne pas trop cuire les crevettes. |
6. | Retirer du feu, s’assurer que le poulet est bien cuit. Servir sur du riz, avec quelques feuilles de basilic thaï ou coriandre et un quartier de lime. |
Note
- Les restes de pâte de cari se conservent au congélateur dans un petit sac en plastique hermétique.
- Idées de recettes avec la pâte de cari : marinades, soupes, sauté de vermicelles, riz frit…
VARIANTE
- Poisson, tofu, dinde...
- Champignons de Paris, fèves, courgettes...
Danielle doriond a écrit
La recette de cari à fait l’unanimité, simple et surtout, savoureuse. Merci pour cette belle découverte!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Un gros merci Danielle, contente que vous l’avez aimé 🙂 Super que vous essayez mes recettes 🙂