Chou Kale avec Bacon, Érable et Amandes Grillées

On entend beaucoup parler du chou kale (chou frisé) depuis ces dernières années. C’est un superaliment qui regorge de vitamines C, A, de calcium…et j’en passe. J’utilise beaucoup le kale en cuisine pour son côté santé, mais aussi parce que j’adore son goût. La recette proposée est adaptée pour le temps des sucres qui vient tout juste de commencer. J’utilise le sirop d’érable et le bacon pour donner une belle balance sucrée salée en plus d’y ajouter des amandes grillées pour une texture croquante en bouche.

Chou Kale avec Bacon, Érable et Amandes Grillées

Chou Kale avec Bacon, Érable et Amandes Grillées

Portion 4 portions en accompagnement

Ingrédients

  • 1/3 tasse d’amandes en bâtonnets (ou plus au goût)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 tranches de bacon émincées
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 botte de chou kale nettoyée, tiges coriaces enlevées et coupée en bouchées (kale de Toscane sur la photo)
  • Sel et poivre au goût.

Optionnel

  • Filet d’huile d’olive pour le service.

Mise en oeuvre

1. Faire légèrement dorer les amandes dans une poêle à feu moyen, environ 3-5 minutes. Attention de ne pas les brûler. Réserver.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon sur du papier absorbant en prenant soin de laisser un peu de gras de bacon dans la poêle. Ajouter l’ail dans la poêle et cuire 1 minute.
3. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le sirop d’érable et le kale et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le kale soit légèrement tombé et le liquide évaporé. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
4. Transférer dans un plat à service et parsemer de bacon et amandes grillées. Mélanger et ajouter un filet d’huile d’olive (optionnel). Servir chaud.

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