Avez-vous déjà essayé de faire griller de la laitue sur le barbecue? Ça peut sembler bizarre pour certains, mais la laitue romaine supporte très bien la chaleur et la faire griller sur le barbecue lui apporte un joli goût fumé.
Je me suis inspirée des saveurs mexicaines pour vous préparer cette salade de cœurs de romaine grillés (en collaboration avec Mangez Québec) en y ajoutant du maïs, des poivrons, des haricots noirs et de la coriandre fraîche, le tout servi avec une vinaigrette allégée au yogourt grec, cumin et miel 🙂 Une recette qui se mange telle quelle pour un repas léger ou pour accompagner une viande grillée, et pourquoi pas un morceau de poisson?
Cœurs de Romaine Grillés à la Mexicaine
Portion | 4 |
Ingrédients
- 2 cœurs de laitue romaine coupés en deux dans le sens de la longueur
- Huile d’olive.
- Sel et poivre.
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- *LES GARNITURES
- 2 épis de maïs épluchés
- 1/3 de tasse de haricots noirs cuits
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/3 de tasse de fromage cheddar fort coupé en petits dés
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche ciselée
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- *LA VINAIGRETTE
- 1/2 tasse de yogourt grec nature
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
- 1 petite gousse d’ail hachée très finement
- 1 c. à thé de cumin
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 1 à 2 c. à thé de miel
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver au frigo couvert d’une pellicule de plastique. |
2. | Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille. |
3. | Entre-temps, dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire les maïs 5 minutes. Égoutter et réserver |
4. | Poursuivre la cuisson des maïs sur la grille du barbecue pendant environ 5 minutes en le retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laisser reposer avant de détacher les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau. Réserver. |
5. | Badigeonner l’intérieur des cœurs de romaine d’huile d’olive. Saler et poivrer. |
6. | Placer la face coupée des cœurs de romaine sur la grille du barbecue environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués. |
7. | Déposer un demi-cœur de salade grillé dans chaque assiette, répartir les garnitures dessus, et arroser de vinaigrette au goût. Servir en entrée ou accompagnement. |
Dominique a écrit
Juste un petit commentaire svp modifiez la pellicule plastique qui n’est pas très écolo… on a tous des contenants avec couvercles. 😉
Danielle doriond a écrit
Étonnant et délicieux! De retour de voyage, on était content de retrouver tes bonnes recettes et celle-ci, fraîche et estivale, était parfaite au chalet…
Merci et au plaisir de se revoir!
Danielle
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ahhhh super Danielle 🙂 J’espère que vous avez passé un beau voyage. On a bien hâte de vous voir.
Bisous!!