Le week-end passé, j’ai ramassé environ 8 tasses de groseilles à maquereau dans mon jardin. J’adore cette baie qui regorge de vitamines C, flavonoïdes, de fibres et bien plus encore côté santé! Avec mes restes de groseilles, j’ai préparé une confiture qui est acidulée, sucrée et que l’on peut aromatiser soit avec du thym ou du romarin frais. J’ai testé les deux, et c’est plus délicat avec le thym et plus goûteux avec le romarin. Vous pourriez même mélanger les deux herbes 🙂 J’aime la consistance de ma confiture de groseilles assez épaisse et qui se tient bien, parce que j’adore l’utiliser sur des croûtons avec du pâté de foie ou du fromage, le tout garni de bébé roquette.
Confiture de Groseilles
Portion | 1 pot de 250 ml |
Ingrédients
- 2 tasses de groseilles à maquereau bien nettoyées et équeutées
- 1 tasse de sucre
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais ou de romarin frais haché finement
- Le zeste de 1 citron.
Mise en oeuvre
1. | Dans un petit chaudron, ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter à feu moyen/doux en brassant régulièrement durant la cuisson et en écrasant les groseilles avec une spatule en bois. |
2. | Laisser mijoter environ 30 à 40 minutes selon la texture désirée. Tester la consistance de la confiture à 30 minutes en versant un peu de confiture sur une assiette froide que l’on place 5 minutes au congélateur. |
3. | Transférer dans un pot stérilisé et laisser refroidir à température pièce avant de conserver au frigo. |
4. | Laisser la confiture reposer un peu à température pièce avant de servir. |
Danielle doriond a écrit
Allo Cindy,
Reçu cette recette juste au moment d’un séjour chez une amie dans le Témiscouata où nous avons pu cueillir de belles groseilles. On a essayé différentes recettes et la tienne à eu un gros succès. On l’a essayé sur croûtons de chèvre et le matin sur les rôties… Tout simplement délicieux (c,est la version thym que j’avais retenu).
Au plaisir
Danielle
Ratatouille et Compagnie a écrit
Salut Danielle, j’espère que vous avez passé un beau séjour dans le Témiscouata 🙂 Tellement bon les groseilles, j’ai planté un groseillier il y a deux ans et la production a plus que doublé depuis 🙂 Contente que vous avez aimé 🙂 Avec du bon chèvre miammm!!
Margaret {pistache and rose} a écrit
I love that you give the two herb options. I want to try both!
Thanks!
Ratatouille et Compagnie a écrit
🙂 You’re welcome! I love them both!