Crème à la Carotte Épicée

Voici une crème de carotte parfumée aux épices hyper facile à réaliser.  La carotte et le miel donnent un petit goût sucré à ce potage qui est riche en vitamine A et potassium.  Pour faire la version ultra rapide, je passe les légumes au robot culinaire afin de réduire le temps de préparation et cuisson.  La soupe peut se consommer froide, tiède ou chaude, et même dans de petits shooters avec un crouton pour un cocktail dînatoire.

Crème à la Carotte Épicée

Crème à la Carotte Épicée

Portion 6 personnes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 sac de 2 livres de carottes pelées et coupées en petits morceaux
  • 6 tasses de bouillon de légumes (ou plus)
  • 1 c. à thé de gingembre frais haché
  • 1 c. à thé de cumin en poudre
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe de miel ou plus au goût
  • 1 tasse de crème 35 %

Mise en oeuvre

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive, ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
3. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception de la crème et du miel.
4. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, rajouter du bouillon si nécessaire. Plus les carottes sont coupées petites, plus le temps de cuisson sera réduit.
5. Au mélangeur, réduire la soupe en purée. Passer au chinois si vous préférez une texture très lisse. Ajouter la crème et le miel et rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.
6. Réchauffer à feu doux avant de servir.

Note

  • Si vous voulez congeler la soupe, faites-le avant d’ajouter la crème.

VARIATION

  • Pour une soupe moins riche, vous pouvez substituer la crème 35 % pour de la 15 % ou 5 %.

Commentaires

  1. Danielle doriond a écrit

    Vraiment délicieux ce potage… C’est tout doux avec la crème et le miel en même temps que bien relefé avec le mélange d’épices. Encore une belle découverte. Merci Cindy!
    Danielle

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