C’est un potage qui se prépare très vite et qui nécessite peu d’ingrédients. C’est légèrement poivré à cause de la saveur du cresson, doux avec l’ajout de la pomme de terre et de la crème en plus d’être d’un joli vert. Comme garnitures, j’ai adoré le mélange de parmesan et de noix de pin grillés sur le potage, mais il pourrait aussi être dégusté tel quel avec des croûtons grillés et un filet d’huile d’olive 🙂
Côté santé, le cresson est très riche en vitamines C et A ainsi qu’en potassium. Il se mange aussi cru : on peut l’ajouter dans les salades, les sandwichs, ou encore en faire un pesto!
Bon appétit 🙂
Crème au Cresson et à la Pomme de Terre
Portion | 6 personnes |
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 tasses de cresson haché ou l’équivalent de 2 bottes de cresson
- 2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/2 tasse de crème à cuisson 35%
- Sel et poivre au goût.
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- *GARNITURES
- Parmesan et noix de pin grillés au goût.
Mise en oeuvre
1. | Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre et l’huile pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. |
2. | Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la crème. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. |
3. | Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Remettre le potage dans le chaudron, ajouter la crème et réchauffer à feu doux. Rajouter du bouillon si nécessaire et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir chaud avec des noix de pin grillés et des copeaux de parmesan si désiré. |
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