Voici la deuxième recette que j’ai préparée pour Mangez Québec et qui met en valeur le radis du Québec. Je trouvais intéressant d’ajouter le radis à une salsa pour lui donner un petit goût légèrement piquant et une texture croquante qui se marie parfaitement à l’onctuosité du fromage de chèvre.
J’ai lu sur Internet que la majorité des radis du Québec poussaient dans la terre noire, ce qui leur donnait un goût plus doux étant donné qu’ils contenaient plus d’eau. Côté valeur nutritive, le radis est une bonne source de vitamine C, de potassium et d’acide folique (cru).
Si vous achetez des radis avec leurs fanes, vous pouvez consommer ces dernières en les cuisinant comme les épinards, c’est vraiment délicieux 🙂
Crostini au Fromage de Chèvre et à la Salsa de Radis
Portion | 16 bouchées |
Ingrédients
- 16 tranches de pain baguette coupées en biais et légèrement grillées au four
- 250 grammes de fromage de chèvre à pâte molle à température pièce
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- *LA SALSA
- 1/2 tasse de radis coupés en petits dés
- 1/4 de tasse de courgettes vertes coupées en petits dés
- 1/4 de tasse de poivron jaune coupé en petits dés
- 1 oignon vert haché finement
- 1/4 de tasse de coriandre hachée finement
- 1/2 gousse d’ail hachée très finement
- Le zeste d’un demi-citron.
- 2 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de miel (ou au goût)
- Sel et poivre au goût.
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- *LE SERVICE
- Ciboulette fraîche hachée au goût.
Mise en oeuvre
1. | Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. |
2. | Tartiner chaque croûton d’environ 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre. Répartir généreusement la salsa sur les croûtons et parsemer de ciboulette ciselée. Servir immédiatement. |
Elsa a écrit
La recette de la Salsa est à tombée! Sur des petits pain en amuse bouche on peut également la servir en entrée avec un demi fromage frais dans des petites assiettes c’est vraiment délicieux!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Yayyyy 🙂 Tu as essayé une couple de mes recettes à ce que je vois, c’est super 🙂