Avec le temps des fêtes qui approche, les brunchs seront à l’honneur et voilà une recette différente pour mettre en valeur le panais du Québec. Ce sont des galettes similaires aux röstis, mais à la place des pommes de terre, j’ai choisi d’y intégrer le panais râpé. Avec la galette croustillante et le crémeux du fromage de chèvre et des œufs pochés coulants, c’est un délice pour les papilles.
Galettes de Panais aux Épinards, Fromage de Chèvre et Œufs Pochés
Portion | 6 |
Ingrédients
- *GALETTES DE PANAIS
- 1 livre de panais épluché et râpé
- 1 échalote française hachée finement
- 2 œufs battus
- Sel et poivre au goût.
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
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- *LES ÉPINARDS
- 3 tasses de bébés épinards
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût.
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- *LES OEUFS POCHÉS
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- Sel.
- 6 oeufs
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- 200 g de fromage de chèvre à température pièce
- Paprika fumé et ciboulette hachée pour le service.
Mise en oeuvre
1. | Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. |
2. | Dans un bol, bien mélanger le panais, l’échalote française, les œufs, le sel et le poivre. Façonner 6 galettes d’environ 3 ½ pouces de diamètre. |
3. | Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les galettes dans l’huile et le beurre pendant environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes aient pris une belle coloration dorée. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes de plus. |
4. | Entre-temps, préparer les œufs pochés. Dans une casserole d’eau salée, ajouter le vinaigre et chauffer jusqu’à ce que l’eau frémisse. Casser chaque œuf dans une tasse et verser les œufs dans l’eau. Cuire 3 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer les œufs à l’aide d’une écumoire en commençant par le premier œuf cassé, égoutter et déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. |
5. | Dans une poêle, faire tomber les épinards dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. |
6. | Sur chaque galette de panais, garnir de fromage de chèvre, d’épinards et pour terminer par l’œuf poché. Saupoudrer de paprika fumé et de ciboulette hachée. |
Danielle a écrit
Allo Cindy,
C’est vraiment délicieux cette recette avec le goût sucré des panais. On l’a essayé hier et Léa et moi, on a adoré! On a aussi essayé la croûte feuilletée avec poivrons rotis, olives et artichauds. Super! Bon dimanche
Danielle et Léa!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Salut Danielle et Léa,
Contente que vous avez aimé 🙂 Je voulais faire quelque chose de différent avec le panais! J’adore ce légume. On a bien hâte de vous voir! Bonne semaine xo
Miss Pat' a écrit
Cette recette a l’air excellente ! En tout cas elle est déjà très esthétique. Et pour faire manger des épinards et du panais, c’est un très bon challenge. Merci à toi pour ce partage. Je viens de découvrir ton blog et j’en suis ravie. Que de belles photographies, que de couleurs, de saveurs, de texture dans ta cuisine. Bravo pour ton travail, vraiment !
Bonne année 2016, meilleurs voeux !
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci beaucoup Miss Pat 🙂 Bonne à année et meilleurs voeux à vous aussi! Bonne journée 🙂
MONIQUE SAUCIER a écrit
Bonjour Cindy,
Ah que cette recette de Galettes de Panais a l’air appétissante, pour moi qui les adore de toutes les façons. Joyeux Noël à vous et à toute votre famille et une Belle Nouvelle Année remplir de belles choses.
Ratatouille et Compagnie a écrit
Bonjour Monique,
Très heureuse d’avoir de vos nouvelles 🙂 Merci pour vos beaux vœux! Passez un joyeux temps des fêtes en famille et une très belle année! Profitez en bien! Bon week-end, Cindy 🙂