Voici un gaspacho à base de fruits pour les journées chaudes d’été. Les gaspachos sont si rafraîchissants, remplis de saveurs, et parfaits pour faire le plein de vitamines. Ma version de ce gaspacho est faite à base de mangues et de tomates, ce qui donne un côté sucré à celui-ci. Le gaspacho se déguste très froid, presque glacé.
Gaspacho à la Mangue, Tomate et Coriandre
Portion | 4 personnes |
Ingrédients
- *LE GASPACHO
- 2 tasses de mangues mûres coupées en cubes
- 2 tasses de tomates coupées en cubes
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 1/4 de tasse d’échalote française hachée
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1 à 2 limes selon la grosseur et l’acidité désirée
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1/4 de tasse d’eau
- 1 c. à thé de miel ou au goût
- Tabasco au goût.
- Sel et poivre au goût.
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- *LES GARNITURES POUR LE SERVICE
- 1 tasse de mangues mûres coupées en dés
- 1/2 tasse de fromage feta émietté ou au goût
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- Un filet d’huile d’olive.
- Poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée. Rajouter un peu d’eau si la texture du gaspacho est trop épaisse et rectifier l’assaisonnement au goût. |
2. | Laisser reposer au minimum 2 heures au frigidaire couvert d’une pellicule de plastique. |
3. | Bien brasser avant de servir le gaspacho avec un peu de garnitures et un filet d’huile d’olive sur le dessus de chaque gaspacho. Poivrer et servir immédiatement. |
Bernard a écrit
Wow merci pour cette recette! Je vais l’essayer mais je pense utiliser du sirop d’érable à la place du miel, qu’en penses-tu?
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci beaucoup Bernard 🙂 Oui avec du sirop d’érable, très bonne idée. Je suis certaine que ça sera délicieux! Bonne journée 🙂