Comme dessert de la Saint-Valentin, je vous ai préparé un classique, une mousse au chocolat 🙂 Ma mousse au chocolat n’est pas trop sucrée, elle est aérienne et rehaussée avec une touche subtile d’espresso. Je trouve que c’est un passe-partout comme dessert, la plupart en raffolent! Et on peut la préparer la veille en plus! Par contre, il faudra s’abstenir d’en manger un portion pour le déjeuner 😉
Mousse au Chocolat et Espresso
Portion | 4 portions |
Ingrédients
- 2 c. à thé de poudre d’espresso instantané
- 1/2 tasse de crème à fouetter 35% froide + 2 c. à soupe pour dissoudre l’espresso
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 gros œufs à température pièce, blancs et jaunes séparés
- 2 c. à soupe de sucre
- ------------------------------
- *GARNITURES
- Copeaux de chocolat, fleur de sel, fruits frais, une feuilles de menthe, amandes grillées...
Mise en oeuvre
1. | Dans un bol, dissoudre la poudre d’espresso dans les 2 cuillères à soupe de crème. |
2. | Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre, le sel et le mélange d’espresso tout en mélangeant. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. |
3. | Ajouter 1 jaune d’œuf à la fois au mélange de chocolat en brassant vigoureusement. |
4. | Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, battre la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. |
5. | À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange de chocolat en pliant et sans trop brasser. Faire la même chose avec la crème fouettée jusqu’à ce que le mélange soit homogène. |
6. | Répartir dans des petits bols individuels et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 3 heures avant de servir froid avec les garnitures de votre choix. |
Danielle doriond a écrit
Juste à temps pour la St-valentin. C’est ce qu’on a préparé Léa et moi pour dessert ce soir. Vraiment succulent, Léa n’a pu s’empêcher de gratter le plat et lécher les cuillers!! Merci Cindy. Belle St-Valentin..
Danielle
Ratatouille et Compagnie a écrit
Super ça 🙂 J’étais un peu à la dernière minute pour publier cette recette 🙂 Gab a en mangé au déjeuner, le gourmand 😉
Bonne Saint-Valentin à vous aussi, et bon week-end! xxx
wattoote a écrit
magnifique cette petite mousse j’aime bien l’idée d’y ajouter des copeaux sur le dessus
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci beaucoup Wattote 🙂 Bon week-end!