Le bleuet est une de mes baies préférées et j’ai toujours hâte à ce temps-ci de l’année pour avoir de beaux bleuets du Québec 🙂 J’ai donc préparé de jolis muffins aux bleuets d’ici, garnis d’une mince croûte citronnée et sucrée. J’en ai mangé 3 d’un coup tellement ils sont délicieux!
Pour bien réussir vos muffins, il est très important de ne pas trop brasser la pâte à muffins pour ne pas faire développer le gluten de celle-ci. Ainsi, vous allez avoir des muffins super moelleux et tendres. Aussi, ne remplissez pas trop les moules, mieux vaut avoir de plus petits muffins que des muffins qui ont débordés. Je vous conseille de les remplir au 2/3! On peut congeler les muffins, mais habituellement, ils se mangent trop vite pour le faire 😉
Muffins aux Bleuets et Citron
Ingrédients
- *GARNITURE AU CITRON
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de beurre à température pièce
- 1/2 tasse de farine
- 1 c. à soupe de zeste de citron râpé
- 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/8 c. à thé de sel
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- *MUFFINS
- 2 tasses de bleuets frais du Québec
- 1 c. à thé de zeste de citron râpé
- 2 tasses de farine + 1 c. à soupe
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1/4 de tasse de beurre à température pièce
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs à température pièce
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 1 c. à thé d’essence de vanille
- 1 tasse de crème sure 14% de matière grasse
Optionnel
- Zeste de citron pour le service en très fines juliennes.
Mise en oeuvre
1. | Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que la texture soit granuleuse. Réserver au froid couvert d’une pellicule de plastique. |
2. | Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F. Beurrer ou huiler les moules à muffins. |
3. | Dans un bol, ajouter la cuillère à soupe de farine, le zeste de citron râpé ainsi que les bleuets et mélanger délicatement les bleuets pour bien les enrober de farine. |
4. | Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. |
5. | Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant 30 secondes. Ajouter le sucre en battant bien. Incorporer les œufs, l’huile, la vanille ainsi que la crème sure et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à la cuillère de bois. Il est très important de ne pas trop mélanger pour ne pas faire développer le gluten. |
6. | Ajouter les 1 ½ de bleuets (réserver le reste des bleuets pour la fin). |
7. | Remplir les moules au 2/3 et répartir la garniture au citron sur chaque muffin. Ajouter le reste des bleuets sur la garniture au citron en pressant légèrement sur les bleuets pour qu'ils adhèrent à la garniture . Enfourner environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le muffin soit bien doré et qu’un cure-dents inséré au centre du muffin en ressorte propre. |
8. | Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Servir chaud ou à température pièce avec quelques zestes de citron en très fines juliennes. |
Natalie a écrit
Bonjour, je m’appelle natalie et je prends le francais. J’aime les bleuets ou les myrtilles. J’aime le citron et les muffins.
Ninou a écrit
Comme ils doivent être délicieux tes muffins !! Je fonds littéralement devant tes photos.
Ratatouille et Compagnie a écrit
🙂 Merci! Bonne journée!!
La délicieuserie a écrit
Merci pour cette belle idée! J’ai envie d’essayer tout de suite cette seconde 😉 contente d’avoir découvert ton blog aujourd’hui! Je reviendrai!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci beaucoup, contente que tu apprécies le blog 🙂 Au plaisir!!
Cooking Julia a écrit
Aie, quelle tuerie ces muffins aux myrtilles ! Tu m’en gardes un, j’arrive !
Ratatouille et Compagnie a écrit
Hehehe 😉 Merciiii!!