Voici une panna cotta allégée faites à partir de yogourt grec et servie des petits dés de pommes qui ont été légèrement cuits dans le sirop d’érable. Le yogourt apporte à la panna cotta une texture plus mousseuse tout en donnant un dessert moins calorique que la panna cotta traditionnelle. C’est tout doux, crémeux et pas trop sucré. Un dessert comme je les aime.
PANNA COTTA AU YOGOURT ET POMMES À L’ÉRABLE
Portion | 4 personnes |
Ingrédients
- *GARNITURE DE POMMES
- 3 pommes pelées, les cœurs enlevés et coupées en petits dés
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de sirop d’érable
- ---------------------------------------------------------------------------
- *PANNA COTTA AU YOGOURT
- 1 sachet de gélatine sans saveur
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 tasse de crème 35 %
- ½ tassede sirop d’érable
- 1 ½ tasse de yogourt grec
Optionnel
- Un peu de sirop d'érable pour le service.
Mise en oeuvre
1. | Mélanger les pommes avec le jus de citron. |
2. | Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et y ajouter les pommes ainsi que le sirop d’érable. Faire ramollir les pommes durant environ 5-7 minutes (ne pas trop brasser pour ne pas défaire les cubes). Réserver. |
3. | Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau et laisser gonfler durant 5 minutes. |
4. | Dans une casserole, amener à ébullition la crème, le sirop d’érable et la gélatine. Bien brasser pour faire dissoudre toute la gélatine. Retirer du feu. |
5. | Ajouter le yogourt grec et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. À cette étape, goûter le mélange et ajuster avec plus de sirop d'érable au goût, si nécessaire. |
6. | Déposer la moitié de la garniture de pommes dans les verrines. |
7. | Répartir la crème au yogourt dans les verrines et couvrir d’une pellicule de plastique. Déposer au frigo au minimum 4 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta ait prit. |
8. | Répartir le reste des pommes sur la panna cotta et servir froid arrosé d’un peu de sirop d’érable. |
Note
VARIANTE
- Fruits: poires, fraises, ananas…
Laisser un commentaire