La bette à carde vient de la famille de la betterave et on la retrouve maintenant dans la plupart des épiceries sous diverses couleurs : blanche, jaune, rouge et orange. Les feuilles comme les tiges sont comestibles 🙂 C’est un légume qui gagne peu à peu en popularité : les jeunes feuilles peuvent par exemple être ajoutées dans une salade, on peut aussi utiliser la bette à carde pour se faire des jus verts, ou tout simplement apprêter les feuilles comme l’épinard. La tige est plus croquante, ce qui donne un beau contraste avec ses feuilles tendres. Ici la bette à carde est mariée avec le bacon, les noix de pin ainsi que le citron et servie avec des pâtes orecchiettes. Si vous utilisez de la bette à carde rouge, elle va colorer légèrement vos pâtes!
Pâtes à la Bette à Carde, Bacon et Noix de Pin
Portion | 4 personnes |
Ingrédients
- 1/3 de tasse de noix de pin
- 4 tranches de bacon coupées en lardons
- 1 tasse d’échalotes françaises émincées
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 4 tasses de bettes à carde (feuilles et tiges) émincées
- 375 g de pâtes orecchiettes ou autres pâtes de votre choix
- 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes
- Le zeste de 1 citron.
- 2 c. à soupe de jus de citron (ou plus au goût)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (ou plus au goût)
- 1/3 de tasse de parmigiano reggiano fraîchement râpé (ou plus au goût)
- Sel et poivre.
Mise en oeuvre
1. | Dans une petite poêle, faire griller légèrement les noix de pins. Réserver. |
2. | Cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, de préférence al dente. Égoutter en récupérant ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes. |
3. | Entre-temps, dans une poêle, faire dorer le bacon. Transférer le bacon sur du papier absorbant et garder l’équivalent de 2 c. à soupe de gras de bacon dans la poêle. Ajouter l’échalote française et l’attendrir environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer la bette à carde et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à la texture désirée. |
4. | Ajouter les pâtes au mélange avec le reste des ingrédients. Saler, poivrer et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé! |
Virginie a écrit
BONJOUR,
Je suis en train de faire cette recette mais du coup je ne sais pas à quoi sert l’eau des pâtes et à quel moment mettre Le citron et les blettes sont depuis 8 mn dans la poêle et toujours pas cuites…ils manquent des éléments dans cette recette. Dommage.
Marion a écrit
Bonjour, Très bonne recette. Merci !
Un peu difficile pour moi de savoir à quoi correspondent une tasse de bettes, mais j’ai fait au pif.
A quel moment doit-on mettre l’eau de cuisson, svp ? Merci !
Ninou a écrit
Je note cette jolie recette très tentante !! Belle journée
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci Ninou, bonne journée 🙂
Rosenoisettes a écrit
Ce plat est absolument appétissant !
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merciiiii beaucoup 🙂
caro-en-cuisine a écrit
Jolie recette bien colorée, merci
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci beaucoup Caro 🙂 Bon week-end!