Des pâtes avec une sauce consistante préparée avec de la chair de saucisses, des poivrons rouges, des aubergines, des épinards et un peu de crème, ça j’aime ça comme bouffe réconfortante! Les poivrons fondants ajoutent ce petit sucré qui va à merveille avec la saucisse. La moitié du mélange de poivrons ainsi que toute l’aubergine sont réduits en purée, ce qui donne la sauce. J’ai choisi de la saucisse fraîche au fenouil, mais allez-y avec ce que vous avez, mais de préférence une saucisse goûteuse qui ajoutera un côté savoureux à la sauce. Et comme pâtes, pour faire un beau contraste avec la sauce rosée, j’ai choisi des tagliatelles aux épinards.
Petit truc, pour accélérer le processus de cuisson de l’aubergine, je la pique à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette et je la cuis au four à micro-ondes une dizaine de minutes.
Pâtes à la Chair de Saucisses, Poivrons et Aubergines
Portion | 6 personnes |
Ingrédients
- 1 grosse aubergine d’environ 600 g
- 4 c. à soupe d’huile d’olive (une partie pour les légumes et l'autre pour la saucisse)
- 1 gros oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 3 tasses poivrons rouges coupés en dés ou l’équivalent 4 poivrons rouges moyens
- 2 tasses de chair de saucisses
- 5 tasses de bébés épinards
- 1/3 de tasse de crème 35 % (ou 15 %)
- Sel et poivre au goût.
- 600 g de pâtes sèches pour 6 personnes (tagliatelle aux épinards)
- Environ ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Mise en oeuvre
1. | Piquer environ 20 fois toute l’aubergine à l’aide d’une fourchette, et mettre au four à micro-onde de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser refroidir un peu avant de retirer la chair de l’aubergine. Réserver la chair. |
2. | Dans une poêle, faire fondre l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’ail et les poivrons et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et fondants. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si les légumes collent au fond de la poêle. |
3. | En même temps, dans une autre poêle, cuire la chair de saucisses dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive en détachant bien les grains à l’aide d’une fourchette. Lorsque la chair de saucisses est presque cuite, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ceux-ci soient tombés et que la chair de saucisses soient bien cuites. Réserver. |
4. | Entre-temps, dans un grand chaudron, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du manufacturier. Bien égoutter et réserver ½ tasses d’eau de cuisson des pâtes. |
5. | Pendant ce temps, au robot culinaire, ajouter la chair d’aubergine, la moitié de la préparation des poivrons et réduire en purée. |
6. | Dans le même chaudron de la cuisson des pâtes, ajouter la purée, le reste de la préparation des poivrons et incorporer le mélange de saucisses. Ajouter la crème, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. |
7. | Ajouter les pâtes et bien mélanger en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes au goût pour avoir la consistance de sauce désirée. Servir chaud. |
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci 🙂
Chantal Lachapelle a écrit
Cela à l'air très bon je vais essayer c'est certain