Le temps de la cueillette de la fleur d’ail est un peu en retard cette année, ce qui m’a permis de vous préparer mon Pesto à la Fleur d’Ail et aux Amandes Grillées. La fleur d’ail est plus délicate au goût que l’ail et elle se mange crue, par exemple dans une salade, cuite comme plat d’accompagnement, ou transformée, comme dans mon pesto 🙂 La saison de la fleur d’ail est courte, alors j’en profite toujours pour faire ce pesto en grande quantité, surtout que celui-ci se congèle très bien.
À utiliser avec parcimonie, car c’est un pesto assez intense côté saveur, même si la fleur d’ail est beaucoup plus délicate que l’ail au goût. On ajoute ce pesto aux pâtes, sur de la pizza, sur des croûtons avec du fromage fondu, dans des trempettes…
Pesto à la Fleur d’Ail et aux Amandes Grillées
Portion | Environ 3 pots de 250 ml |
Ingrédients
- 1/2 tasse d’amandes blanches en bâtonnets
- 2 tasses de tiges de fleur d’ail coupées en petits morceaux
- 1 tasse de feuilles de persil
- 100 grammes de parmesan fraîchement râpé ou l’équivalent de 1 tasse bien tassée
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 3/4 à 2 tasses d’huile d’olive ou plus selon la texture désirée
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Dans une poêle, faire griller légèrement les amandes pendant quelques minutes. Laisser refroidir. |
2. | Au robot culinaire, hacher tous les ingrédients à l'exception de l’huile d’olive. Incorporer l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une texture d’une purée granuleuse et crémeuse. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire. Saler et poivrer au goût. |
Annie a écrit
Allo ! je viens de faire ton délicieux pesto, je le met en pot et puis j’en mange une cuillère chaque fois !!!
Combien de temps je peux le conserver au frigo ?
sinon on congélo combien de temps ?
merci pour ta délicieuse recette, elle sera è refaire chaque année !!!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Bonjour Annie, merci d’avoir pris le temps de m’écrire. Concernant ta question, je te dirais que la conservation au frigo est d’environ 2 semaines, couvert d’une couche d’huile d’olive de préférence. Au congélo, je te dirais un bon 6 mois 🙂
N’hésites pas si tu as d’autres questions!
Cindy
dominique a écrit
Succulent depuis je ne fais aucun autre pesto , c’est goûteux plein de saveurs …☀️
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ohhh merci beaucoup Dominique, ça fait tellement plaisir à entendre. Bonne semaine 🙂
Carole Gagnon a écrit
J’aimerais savoir combien de temps peut-on conserver un pesto à l’ail des bois dans le frigo, (non-congelé) Je l’ai fait dégelé mais il est dans mon frigo depuis un bon 2 mois.
LaKiwiZine a écrit
Ton pesto me donne très envie!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci LaKiwiZine 🙂