Pesto aux Tomates Séchées et Noisettes et Basilic

Un pesto facile à faire et qui permet d’utiliser pleinement tout un pot de tomates séchées au soleil ainsi que son l’huile. Et pour faire un peu différent, j’ai ajouté des noisettes grillées comme noix avec en plus du basilic frais de mon jardin, de l’ail et du Parmigiano Reggiano. On rajoute ce pesto aux pâtes, sur de la pizza, sur un filet de poisson, avec des croûtons et du fromage de chèvre pour une entrée facile, bref beaucoup d’options :) Le pesto aux tomates séchées se conserve au frigo environ 3 semaines couvert d’huile d’olive. Il peut également se congeler.

Pesto aux Tomates Séchées et Noisettes et Basilic

Pesto aux Tomates Séchées et Noisettes et Basilic

Portion 1 pot de 500 ml

Ingrédients

  • 1 pot de 280 ml de tomates séchées au soleil dans l’huile
  • 1/2 tasse de noisettes écalées, sans la pellicule brune
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 25 g de Parmegiano Reggiano fraîchement râpé ou l’équivalent d’environ 1/3 de tasse
  • Sel et poivre au goût.

Mise en oeuvre

1. Dans une poêle, faire griller légèrement les noisettes pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
2. Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée granuleuse. Rajouter de l’huile si nécessaire jusqu'à la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Note

VARIANTES

  • Noix: pignons, amandes, graines de citrouilles

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>