Un pesto facile à faire et qui permet d’utiliser pleinement tout un pot de tomates séchées au soleil ainsi que son l’huile. Et pour faire un peu différent, j’ai ajouté des noisettes grillées comme noix avec en plus du basilic frais de mon jardin, de l’ail et du Parmigiano Reggiano. On rajoute ce pesto aux pâtes, sur de la pizza, sur un filet de poisson, avec des croûtons et du fromage de chèvre pour une entrée facile, bref beaucoup d’options 🙂 Le pesto aux tomates séchées se conserve au frigo environ 3 semaines couvert d’huile d’olive. Il peut également se congeler.
Pesto aux Tomates Séchées et Noisettes et Basilic
Portion | 1 pot de 500 ml |
Ingrédients
- 1 pot de 280 ml de tomates séchées au soleil dans l’huile
- 1/2 tasse de noisettes écalées, sans la pellicule brune
- 1/2 tasse de feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail hachée
- 25 g de Parmegiano Reggiano fraîchement râpé ou l’équivalent d’environ 1/3 de tasse
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Dans une poêle, faire griller légèrement les noisettes pendant quelques minutes. Laisser refroidir. |
2. | Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée granuleuse. Rajouter de l’huile si nécessaire jusqu'à la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. |
Note
VARIANTES
- Noix: pignons, amandes, graines de citrouilles
Mimi a écrit
Est ce que l’on peut se servir de ce pot de tomates séchées comme garniture de pâtes à pizza?
Merci de me répondre.
Mimi
Cénile a écrit
Bonjour,
Savez vous comment faire votre recette avec des tomates séchées « sèches »,
Car votre recette à l’air délicieuse.
D’avance merci
Céline
Ratatouille et Compagnie a écrit
Bonjour Cénile, désolée j’ai de la difficulté à vous guider avec les tomates séchées dites sèches, car je ne l’ai pas essayé. Par contre, je crois que ça pourrait bien fonctionner en ajoutant les tomates séchées avec une bonne quantité d’huile neutre mélangée à de l’huile d’olive jusqu’à la consistance désirée. Les pots de tomates séchées dans l’huile sont souvent déjà assaisonné d’huile, de vinaigre et d’herbes, alors vous pouvez rectifier l’assaisonnement en conséquence.
N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.
Cindy
Cenile a écrit
Merci beaucoup de votre réponse, je vais faite des experiences en gardant votre recette comme fil rouge. Bonne journée
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ça fait plaisir! Bonne journée!
bruno a écrit
Bonjour,
les tomates séchées « sèches », il faut d’abord les réhydrater dans de l’eau bouillante, laisser à peu près un quart d’heure (hors du feu !), puis sécher avec du papier absorbant. A mettre ensuite en bocal avec de l’huile d’olive et des herbes, c’est prêt en deux-trois jours (et ça s’améliore avec le temps). On peut les mettre directement dans l’huile d’olive sans l’étape dans l’eau bouillante, mais il faudra alors plusieurs semaines pour que l’huile imprègne les tomates… et donc avant de pouvoir les utiliser dans une autre recette…
Florence a écrit
Je l’ai servi en « tapenade » avec d’autres différentes pour l’apero sur des ronds de pain grillé ….. un vrai délice , tout le monde s’est régalé et m’a demandé la recette !!!!!!! À refaire sans hésiter !!!!! Un tres grand merci et bravo !!!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Génial 🙂 Contente de savoir ça. Bonne semaine Florence et merci d’être passé me laisser ton beau commentaire 🙂
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci beaucoup, oui très facile à faire 🙂
Auvairniton Bourgrire, la menthe de PycMenthe a écrit
Huuummm cela à l'air vraiment délicieux et très facile à faire en plus !!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Catherine Cuisine Ohhh que oui, avec du bon chèvre 🙂
Catherine Potvin a écrit
Oh…. Ça me donne tellement faim ce pesto!!! J'en mangerais là, maintenant, sur une bruschetta et avec du chèvre….
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ça sera pour une autre fois 😉 ! Avec de la bonne mergez, c'est vrai que ça doit être bon 🙂 Bonne soirée!!
Marie Gauthier a écrit
Ton pesto aurait été extra sur ma pizza aux merguez de ce soir. Merci pour l'idée!