L’aneth, ce n’est pas juste pour les cornichons 😉 On peut l’utiliser pour aromatiser les potages en douceur comme dans cette recette, on peut aussi en ajouter dans les pâtes, les trempettes et les vinaigrettes. J’adore l’aneth, alors j’en mets beaucoup, mais dosez selon vos goûts.
Ce potage est velouté, sucré et onctueux, parfait pour les soirs d’hiver.
Potage aux Carottes, Patates Douces et à l’Aneth
Portion | 6-8 personnes |
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 tasses de carottes pelées et coupées en dés
- 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d’aneth frais haché ou au goût
- 1/2 tasse de crème 35%
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre et l’huile pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. |
2. | Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la crème. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier. |
3. | Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Remettre le potage dans le chaudron, ajouter la crème et réchauffer à feu doux. Rajouter du bouillon si nécessaire et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. |
Stephanie a écrit
Tellement simple avec des ingrédients qu’on a toujours a la portée de la main.
Ratatouille et Compagnie a écrit
Contente de savoir que tu as aimé ma chère voisine xxx
caro-en-cuisine a écrit
Humm, une douceur qui m’a l’air délicieuse.
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci Caro 🙂 Bonne semaine 🙂