Malgré que j’adore manger mes tomates de jardin telles quelles, je suis rendu au temps de l’année où je préfère les transformer en potage. Avec mes restes de tomates, j’ai préparé une soupe réconfortante et crémeuse avec du fromage de chèvre. Une belle manière de rajouter une touche chic à la traditionnelle soupe aux tomates. Bon appétit 🙂
Potage aux Tomates Fraîches et Fromage de Chèvre
Portion | 4 personnes |
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 6 tasses de tomates coupées grossièrement
- 3 tasses de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 1/2 tasse de fromage de chèvre à pâte molle
- 1/4 de tasse de feuilles de basilic frais hachées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable, plus ou moins selon l’acidité des tomates
- 1/4 de tasse de crème 35% (optionnel)
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre et l’huile pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. |
2. | Incorporer les tomates et le bouillon de légumes. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le fromage de chèvre et poursuivre la cuisson 5 minutes. |
3. | Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse avec le basilic frais. Remettre le potage dans le chaudron, ajouter le sirop d’érable et la crème et réchauffer à feu doux. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud. |
Martine Gosselin a écrit
Bonjour, est-ce que recette se congele?
Ratatouille et Compagnie a écrit
Bonjour Martine, de préférence, il faut congeler avant l’ajout de la crème et du fromage de chèvre,car ça peut changer la texture du potage et faire des grumeaux. Si tu as déjà mis tous les ingrédients et souhaites quand même la congeler, tu pourrais juste la repasser au mélangeur après la décongélation. N’hésites pas si tu as d’autres questions.
ptitecuisinedepauline a écrit
ça a l’air vraiment délicieux!