Quand je suis allée faire l’épicerie cette semaine, un gros fenouil est venu capter mon attention. Je trouve que c’est un très beau légume, avec son bulbe blanc et ses tiges et feuilles vertes. Tout est comestible dans ce légume, et il est aussi bon cuit que cru en plus 🙂
Le fenouil et les carottes rôtis donnent un petit goût sucré au potage, ainsi qu’une belle couleur orangée. Comme épices, un mélange de graines de fenouil, de coriandre moulue et de cumin rehausse délicatement le potage. J’ai choisi d’ajouter des graines de fenouil grillées à mon potage pour intensifier ce goût anisé que j’aime, mais vous pourriez omettre d’en ajouter si vous préférez un goût plus subtil.
Potage de Fenouil et Carottes Rôtis aux Épices
Portion | 6-8 personnes |
Ingrédients
- 4 tasses de bulbe de fenouil coupé en dés
- 3 tasses de carottes coupées en dés
- 1 gros oignon haché
- 4 gousses d’ail hachées grossièrement
- 5 c. à thé d’huile d’olive
- 1/2 à 1 c. à soupe de graines de fenouil grillées
- 2 c. à thé de coriandre moulue
- 2 c. à thé de cumin en poudre
- 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/2 tasse de crème (5%, 15% ou 35%)
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Préchauffer le four à 400 °F. |
2. | Dans un plat allant au four, déposer tous les ingrédients à l’exception du bouillon et de la crème. Saler, poivrer et mélanger pour enrober les légumes. Enfourner environ 30 minutes en brassant de temps en temps ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. |
3. | Dans un grand chaudron, ajouter les légumes et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes. |
4. | Au mélangeur, réduire la soupe en purée. Rajouter du bouillon si nécessaire. Si désiré, passer la soupe au chinois ou dans un tamis fin pour une texture très lisse. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. |
5. | Réchauffer à feu doux avant de servir. |
Note
La soupe se congèle avant l’ajout de la crème.
Aurore a écrit
Bonjour! Quelle quantité voulez-vous dire par ”une tasse”? Une tasse de qu’elle taille? Mug ou tasse à grand café? Combien de fenouils? De carottes? Merci!
Danielle doriond a écrit
D’accord avec les beaux commentaires faits pour cette recette. C’est savoureux, délicieux, excellent!
Merci Cindy…
Ratatouille et Compagnie a écrit
Yayyyy 🙂 un petit potage réconfortant 🙂 Contente que vous avez aimé 🙂 Bonne semaine Danielle et un bonjours à tous!
Ghislaine a écrit
Vraiment bon! Je n’y aurais pas pensé mais toutes les saveurs se marient à merveille!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merciiii 🙂
Chantal Lachapelle a écrit
C'est très joli 🙂
Ninou a écrit
Fenouil – carotte je n’y avais pas pensé, mais je risque de goûter très prochainement 🙂
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ça se marie très bien Ninou en plus de donner un jolie couleur orangée 🙂
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ohhhh je suis super contente que tu aies trouvé ça ''extraordinairement délicieux'', merciiiiii d'avoir pris le temps de me laisser ce beau commentaire 🙂 Bonne soirée Claire!!
Claire Desgagné a écrit
Bonjour, je viens de faire le potage fenouil et carottes, tout simplement extraordinairement délicieux. Bravo pour cette bonne recette.
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ohhhh je suis super contente que tu aies trouvé ça »extraordinairement délicieux », merciiiiii d’avoir pris le temps de me laisser ce beau commentaire 🙂 Bonne soirée Claire!!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Désolée, j’avais répondu à ton message au mois de Février, mais j’avais répondu en haut et non à toi, ouppsss!!