Quand on pense à la dinde, ça nous évoque souvent le temps des fêtes. Par contre, on gagnerait à la consommer tout au long de l’année, car c’est une viande maigre et délicieuse. Pour cette recette de quesadillas, j’ai utilisé de la poitrine de dinde mélangée à des légumes, des fèves noires ainsi que des épices, et sans oublier, beaucoup de fromage. Habituellement, je sers les quesadillas en entrées, coupées en pointes et servies avec de la crème sure, du guacamole ou même de la salsa.
Quesadillas à la Dinde et aux Fèves Noires
Portion | 4 grandes quesadillas |
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 375 g de filet de poitrine de dinde en fines lanières
- 1 gros poivron rouge en fines lanières
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à thé de paprika fumé en poudre
- 1/2 tasse de maïs surgelé
- 1 tasse de fèves noires cuites
- 1/2 tasse de coriandre ciselée
- Sauce piquante au goût.
- Sel et poivre au goût.
- 8 grandes tortillas de 8 pouces de diamètre
- 3 tasses de fromage cheddar râpé ou plus au goût
- Huile pour la cuisson des quesadillas.
Optionnel
- Crème sure pour le service.
Mise en oeuvre
1. | Régler le four à ‘’Keep Warm’’ ou 170°F. |
2. | Dans une poêle, attendrir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter la dinde, l’ail, les poivrons, le cumin ainsi que le paprika et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la dinde soit cuite. |
3. | Ajouter le maïs et les fèves noires et réchauffer à la poêle 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre et ajouter de la sauce piquante au goût. Retirer du feu. |
4. | Déposer une tortilla devant soi et répartir le ¼ du fromage sur la tortilla et par la suite, le ¼ du mélange de dinde. Couvrir d’une autre tortilla, presser légèrement et faire griller la quesadilla de chaque côté dans une poêle huilée jusqu’à une coloration dorée. Utiliser deux poêles pour aller plus vite. |
5. | Déposer la quesadilla cuite au four sur une plaque à cuisson pour la garder chaude. Répéter l’opération pour les 3 autres quesadillas. |
6. | Couper les quesadillas en pointes et servir avec de la crème sure, du guacamole ou de la salsa. |
Note
VARIANTES
- Protéines : poulet, porc, bœuf, poisson, végétarien, tofu.
- Légumes : tomate, avocat, épinard…
Ratatouille et Compagnie a écrit
Contente que tu aies aimé 🙂 Yayyyy!
Véronique Houzé Gontier a écrit
Délicieux!!! Je n'ai pas trouvé de fèves noires, je les ai remplacées par des haricots verts coupés en morceaux……
Danielle doriond a écrit
Délicieux!! Moi qui adore les fajitas, cette belle recette à fait mon régal!
Merci Cindy!
Danielle
Ratatouille et Compagnie a écrit
Fait plaisir Danielle, je peux te dire que Jean-Gab a adoré aussi 🙂 Bisous!!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ouiii très facile, et on varie selon ce qu'on a, du poulet, du porc, des crevettes 🙂
Catherine Cuisine a écrit
Bonne idée pas compliquée, pour l'été!