Les rouleaux de printemps sont probablement mon entrée fraîcheur préférée et celle que j’ai faites le plus souvent dans ma vie. J’adore le fait qu’on peut faire les rouleaux de printemps de mille et une manières. Parfois, j’y ajoute du poulet grillé, des crevettes, de la mangue, des tranches d’avocat, des fines herbes, des vermicelles… Tandis que d’autres fois je fais une version végétarienne avec du tofu grillé ou même seulement avec des légumes et des fruits. Cette fois-ci, j’avais le goût de vous présenter mes rouleaux de printemps au homard avec une sauce acidulée à l’aneth. Allez-y avec les garnitures de votre choix! De mon côté, je suis allée dans la simplicité avec de la laitue verte, de la laitue radicchio et des concombres. On goûte le homard dans sa délicatesse, et c’est super frais avec la petite sauce à l’aneth.
Le plus difficile, c’est peut-être de faire les rouleaux printaniers sans briser la feuille de riz, mais avec un peu de pratique, ça devient si simple 🙂
Rouleaux de Printemps au Homard avec Sauce à l’Aneth
Portion | 8 petits rouleaux de printemps ou 16 bouchées |
Ingrédients
- *SAUCE À L’ANETH
- 3/4 de tasse de yogourt nature (ne pas utiliser le yogourt grec)
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’aneth frais haché finement
- 1/2 gousse d’ail hachée finement
- Le zeste de ½ citron râpé.
- Quelques gouttes de Tabasco.
- Sel et poivre au goût.
- ----------------------------------------
- *LES ROULEAUX DE PRINTEMPS
- 8 feuilles de riz de petit format (6.25 po de diamètre)
- 2 tasses de chair de homard en petits morceaux
- 4 feuilles de laitue Boston ou frisée en morceaux
- 8 petites feuilles de laitue radicchio en morceaux
- 8 petits bâtonnets de concombre (j’ai utilisé le concombre libanais)
Mise en oeuvre
1. | Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’aneth et réserver au frigo couvert d’une pellicule de plastique. |
2. | Dans un grand bol d'eau chaude, faire tremper 1 feuille de riz environ 5 à 10 secondes pour la faire ramollir légèrement, bien égoutter et déposer sur un linge humide. |
3. | Au centre du tiers inférieur de la feuille de riz, ajouter un peu de chair de homard (environ 3 cuillères à soupe), 2-3 morceaux de laitue Boston ou frisée et de laitue radicchio ainsi que le bâtonnet de concombre. Rabattre les 2 extrémités vers le centre, et rouler en serrant bien de façon à tout emprisonner dans la feuille de riz. |
4. | Répéter les mêmes opérations pour le reste des rouleaux printaniers. Couper les rouleaux en deux et servir avec la sauce à l’aneth. |
Mathilde a écrit
Oulala que c’est beau, on a envie d’en manger !!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci Mathilde :)))))) Bonne journée!!