Ces petits sablés sont aussi beaux à regarder qu’à déguster. Ils sont faits à partir de la poudre de matcha, un thé de grande qualité qui a beaucoup gagné en popularité ces derniers temps. C’est un thé très riche en antioxydants, de quoi se déculpabiliser du beurre et sucre de la recette 😉
Pour les intéressés, voici en résumé comment le thé matcha est cultivé: les feuilles sont protégées de la lumière directe du soleil de 1 à 3 semaines avant la récolte, cette étape permet au thé d’augmenter son niveau d’acides aminés et réduit en même temps son côté amer. Les feuilles fraîchement cueillies sont alors immédiatement passées à travers des jets de vapeur afin de prévenir la fermentation, lui permettant ainsi de garder sa belle couleur. Les feuilles sont ensuite séchées et réduites en poudre.
C’est assez facile d’incorporer le matcha dans notre alimentation. Voici quelques suggestions: mélanger à du yogourt grec, dans un chaï latté, dans un smoothie, dans un mélange à crêpes…
Sablés au Thé Matcha et Chocolat Blanc
Portion | Environ 30 sablés |
Ingrédients
- 240 g de farine
- 15 g de poudre de matcha
- 150 g de beurre non salé température pièce
- 130 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 3/4 tasse de pépites de chocolat blanc
Mise en oeuvre
1. | Dans un bol, mélanger la farine et le matcha jusqu’à avoir une couleur uniforme. Réserver. |
2. | Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre, la pincée de sel et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. |
3. | Ajouter les jaunes d’œuf en battant. |
4. | Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. |
5. | Ajouter les pépites des chocolats et mélanger à la cuillère. |
6. | Diviser la pâte en deux et former deux cylindres d’environ 4 cm de diamètre et les envelopper d'une pellicule de plastique. Réserver au congélateur vingt minutes. |
7. | Régler le four à 300 °F. |
8. | Déposer du papier parchemin sur une ou deux plaques à biscuits. |
9. | Couper des tranches de biscuits d’environ 5 mm et enfourner pour 18 minutes. (ne pas trop cuire, car le biscuit va dorer et perdre sa belle couleur verte). |
10. | Laisser refroidir complètement. |
Marie-M a écrit
Bonjour! Je viens d’essayer cette recette, et mes sablés n’ont pas vraiment fait de beau rond… Est ce qu’il y a un truc pour les roulés ????
Ratatouille et Compagnie a écrit
Salut, mon truc est de déposer la pâte sur une pellicule de plastique, par la suite refermer le cylindre en tortillant et en nouant les deux extrémités de la pellicule de plastique. J’ai trouvé ce vidéo sur Internet qui montre la manière dont je le fais. J’espère que ça t’aidera 🙂 N’hésites pas si tu as d’autres questions, bon week-end!!
https://www.youtube.com/watch?v=khA9Q2QlNJw
Catherine Cuisine a écrit
Wow! Ils sont super beaux ces sablés! Une recette très chic! Je viens de découvrir ton superbe blog aujourd’hui, je t’invite à visiter le mien 🙂
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci Catherine, bravo pour ton blog, tout est magnifique. C’est certain que je vais venir te visiter très souvent!! 🙂