J’étais vraiment étonnée de constater que je ne vous avais jamais cuisiné de brocoli dans mon blogue culinaire. J’ai une nette préférence pour le brocoli croquant et qui garde sa belle couleur verte, surtout lorsque je le mange en salade. On voit souvent des salades de brocoli bien crémeuses, mais j’avais le goût de faire changement et faire une version sans mayonnaise avec une vinaigrette bien légère. Vous allez voir, c’est une salade remplie de textures, bien goûteuse et qui se sert en accompagnement, ou en salade repas 🙂
Salade de Brocoli et Pommes de Terre aux Amandes et Canneberges
Portion | 4 personnes |
Ingrédients
- *LA SALADE
- 3 tasses de pommes de terre grelot coupées en deux
- 3 c. à table d’huile d’olive
- 4 tasses de petits bouquets de brocoli cru
- 1/2 tasse d’oignon rouge coupé en fines tranches
- 1/2 tasse d’amandes tranchées et légèrement grillées
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- Sel et poivre au goût.
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- *LA VINAIGRETTE
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 à 2 gousses d’ail hachées très finement
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. |
2. | Déposer les pommes de terre sur le papier parchemin avec l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger pour enrober toutes les pommes de terre. Enfourner les pommes de terre environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Laisser tiédir. |
3. | Entre-temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les bouquets de brocoli 30 secondes, égoutter et transférer immédiatement dans un grand bol d’eau glacée pendant 2 minutes. Bien égoutter. |
4. | Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. |
5. | Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. |
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