J’ai un gros coup de cœur pour cette salade froide de nouilles de soba toute colorée avec le poivron rouge, les pois mange-tout, la mangue fraîche et les fines herbes. Elle est servie avec une sauce épicée aux arachides très facile à faire et qui peut aussi bien accompagner des rouleaux de printemps ou même des dumplings. C’est une salade végétarienne, mais elle est aussi super délicieuse avec du poulet ou des crevettes grillées.
* D’origine japonaise, les nouilles de soba sont faites à partir de farine de sarrasin. Elles sont excellentes chaudes, tièdes ou froides.
Salade de Nouilles de Soba avec Sauce aux Arachides
Portion | 4 personnes |
Ingrédients
- *SAUCE AUX ARACHIDES
- 1/2 tasse de beurre d’arachide
- 1/4 de tasse d’eau
- 2 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
- 1 c. à soupe d’ail haché finement
- 1 c. à thé de sauce soya légère
- 1 c. à soupe de sambal oelek ou autre sauce piquante (ou au goût)
- Sel et poivre au goût.
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- *LA SALADE
- 275 g de nouilles de Soba
- 1 1/2 tasse de pois mange-tout parés
- 1 gros poivron rouge coupé en fines lanières
- 1 grosse mangue coupée en fines lanières
- 3 échalotes vertes émincées de biais
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche ciselée
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- *POUR LE SERVICE (au goût)
- Feuilles de coriandre.
- Feuilles de menthe.
- Arachides concassées.
Mise en oeuvre
1. | Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce aux arachides en fouettant jusqu’à avoir une texture homogène. Retirer du feu et réserver. |
2. | Cuire les nouilles de soba selon les directives de l’emballage. Rincer plusieurs fois sous l’eau froide et bien égoutter. |
3. | En même temps, blanchir les pois mange-tout 1 minute dans l’eau bouillante. Plonger dans l’eau glacée quelques secondes et bien égoutter. |
4. | Dans un grand saladier, ajouter les nouilles de soba ainsi que la sauce aux arachides et bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients de la salade et servir parsemé de feuilles de coriandre, de menthe et d’arachides concassées au goût. |
trafic organique a écrit
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