Pour bien commencer la semaine, j’ai préparé cette salade de quinoa végétarienne super santé et protéinée pour mes lunchs. Elle contient des légumes, du quinoa, des haricots noirs et elle est servie avec une vinaigrette très fraîche avec entre autres du cumin et de la lime. C’est plein de textures, de couleurs et de goût. Une salade comme je les aime 🙂
Salade de Quinoa et Haricots Noirs avec Vinaigrette au Cumin et à la Lime
Portion | 6-8 personnes |
Ingrédients
- *LA SALADE
- 1 1/2 tasses de quinoa sec
- 2 tasses de haricots noirs cuits ou 1 conserve de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 petit oignon rouge haché finement
- 1 1/2 tasses de maïs en grains
- 2 poivrons rouge coupés en dés
- 2 poivrons orange coupés en dés
- 1/2 tasse de coriandre ciselée
- 1/2 tasse de persil ciselé
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- *LA VINAIGRETTE
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- Le zeste et le jus d’une lime.
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou plus au goût
- 1 à 2 gousses d’ail hachées très finement
- 2 à 3 c. à thé de cumin
- 1/4 de c. à thé de paprika fumé
- Quelques gouttes de Tabasco.
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Cuire le quinoa selon les directives de l’emballage. Transférer le quinoa dans un saladier et laisser refroidir. |
2. | Entre-temps, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver. |
3. | Ajouter le reste des ingrédients de la salade avec le quinoa. Ajouter la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre. Servir froid! |
Une autre Ch a écrit
Pr Ch (28 août , 2023 à 5:14)
Commentaire insignifiant !
À chacun/e le calcaire de devoir faire le calcul en tasses ou grammes selon l’origine de la recette
Ch. a écrit
Salade absolument délicieuse qui remporte toujours un immense succès auprès des convives. En revanche, indiquer les quantités en « tasses », c’est vraiment pénible…
Deux poivrons suffisent.
Julie Lafrenière a écrit
4 poivrons je trouve ça beaucoup…
Est-ce trop? Avant que je fasse la recette
Danielle doriond a écrit
Je l’ai essayé la fin de semaine dernière. Délicieuse et colorée. Anti blues pour cette fin d’hiver qui s’étire… Mium!!
Danielle
Ratatouille et Compagnie a écrit
Super 🙂 Contente de savoir ça! Ça fait du bien comme salade durant l’hiver, qui achève très très bientôt 🙂 Bonne soirée Danielle!!