Je ne me lasse pas de cette recette santé que j’ai préparé plusieurs fois en lunchs et en soupers légers. De beaux pavés du saumon qui ont marinés dans un mélange de miso, sésame et sirop d’érable avec une belle salade de vermicelles, légumes et herbes fraîches. C’est léger, bourré de saveurs avec de jolies couleurs. Idéal pour la cuisson sur le barbecue, le fumé rend le saumon si bon. Il y aussi l’option cuisson au four dans ma recette 🙂
Le miso est une pâte fermentée de haricots de soja à haute teneur en protéines. Je l’utilise pour faire des bouillons à soupe, des marinades, des vinaigrettes, des sauces…
Saumon au Miso et Sésames avec Salade de Vermicelles
Portion | 4 Personnes |
Ingrédients
- 1 1/2 livre de filet de saumon avec la peau et coupé en 4 pavés (vous pouvez prendre sans la peau si vous optez pour la cuisson au four)
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- *LA MARINADE
- 2 c. à soupe de miso
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de graines de sésame noires
- 1 c. à soupe de graines de sésame blanches
- Sel et poivre au goût.
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- *LA VINAIGRETTE
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 2 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam)
- 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillée
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- Sauce piquante au goût (j’ai choisi le sambal oelek).
- Sel et poivre au goût.
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- *LA SALADE DE VERMICELLE
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 tasse de carottes coupées en très fines juliennes
- 1/2 tasse de concombre libanais en fines tranches
- 2 échalotes françaises émincées
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre
- 1/2 tasse de feuilles de menthe
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- *POUR LE SERVICE
- Échalotes vertes émincées au goût.
- Piments oiseaux en fines tranches au goût.
- Quartiers de lime au goût.
Mise en oeuvre
Le saumon | |
1. | Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Placer les pavés dans une assiette ou un sac à fermeture hermétique et verser la marinade sur le saumon. Bien enrober le saumon de la marinade et laisser mariner 30 minutes à 2 heures. |
2. | CUISSON SUR LE BARBECUE: Régler le barbecue à puissance moyenne/élevée et laisser le temps au barbecue de se réchauffer. Huiler généreusement les grilles du barbecue. Placer les pavés sur la grille, côté peau vers le bas et badigeonner les pavés de saumon du restant de la marinade. Cuire environ 8 à 10 minutes ou selon l’épaisseur du poisson et la cuisson désirée. |
3. | CUISSON AU FOUR: Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et y déposer les pavés de saumon. Badigeonner les pavés de saumon du restant de la marinade. Cuire environ 10 minutes ou selon l’épaisseur du poisson et la cuisson désirée. |
La salade de vermicelles et le service | |
4. | Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver. |
5. | Cuire les vermicelles selon les directives de l’emballage. Rincer à l’eau froide et bien égoutter. |
6. | Répartir les vermicelles dans 4 grands bols et ajouter le ¼ des carottes, des concombres et des échalotes françaises sur les vermicelles de chaque bol. Parsemer de feuilles de coriandre et de feuilles de menthe au goût. Déposer un pavé de saumon sur la salade de vermicelles, arroser légèrement de vinaigrette et servir avec de l’échalote verte émincée, de fines tranches de piment oiseaux et des quartiers de lime au goût. |
Danielle a écrit
Allo Cindy,
Ma soeur Claire et moi nous sommes régalé de cette savoureuse recette hier soir. Quel bon mélange de saveurs. Délicieux,
Bon dimanche!
Danielle
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ahhh super 🙂 Un bon souper entre soeurs 🙂 Bonne semaine à vous deux et merci pour ce joli commentaire xox
Ratatouille et Compagnie a écrit
Ça fait plaisir 🙂 je suis vraiment contente que ce fut un succès 🙂 Bonne soirée!!
Real Pétrin a écrit
On vient de terminer le souper, on s'est vraiment régalé!!!! On va la refaire assurément!! Merci pour cette délicieuse recette!!!
Danielle doriond a écrit
Allo Cindy, 2ème fois que je fais cette recette, cette fois-ci au four. Tout aussi délicieux!!
Merci
Danielle
Ratatouille et Compagnie a écrit
Salut Danielle, merci de me partager tes commentaires, ça fait toujours plaisir à entendre 🙂 Bon week-end!!
Valoche a écrit
Bonjour, cela semble délicieux…. cependant petite précision : vu qu’il y a du saumon ce n’est pas une recette végétarienne comme indiqué en début du billet….
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci beaucoup pour ce commentaire, tu as parfaitement raison, je vais faire la correction 🙂 Bonne journée!!
Danielle doriond a écrit
C’est une excellente recette, le saumon savoureux accompagné d’une délicieuse salade… C’est à s’en pourlécher les babines. Merci Cindy!!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci ma chère Danielle 🙂 Contente que tu aimes 🙂 xxx
Mathilde a écrit
Moi qui adore le saumon et les saveurs asiatiques, tu nous gâtes !
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merciiii Mathilde :))))))