Un sauté, c’est pour moi une recette gagnante, car ça se prépare très vite, et c’est idéal pour un jour de semaine surtout si on s’y prend à l’avance pour mariner le bœuf. Le bœuf marine au minimum 1 heure, mais si vous avez le temps de faire mariner la viande plus longtemps, la viande en sera plus tendre et goûteuse 🙂 On ajoute au sauté les légumes que l’on a dans le frigo : poivrons, carottes, courgettes, pois mange-tout … L’important c’est de ne pas trop faire cuire les légumes afin qu’ils restent encore croquants. Si vous essayez mon Sauté de Bœuf aux Sésame et Légumes, n’hésitez pas à me donner vos commentaires 🙂
Sauté de Bœuf aux Sésame et Légumes
Portion | 4 personnes |
Ingrédients
- 1 livre de bœuf coupé en lanières d’environ 2 mm d’épaisseur (filet, rumsteck, intérieur de ronde)
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- *LA MARINADE
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé très finement
- 3 c. à soupe de sauce soya légère
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à thé de Sriracha (ou au goût)
- Poivre du moulin au goût.
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- *LE SAUTÉ
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide (ou canola, ou végétale)
- 3 gousses d’ail hachées très finement
- 1 petit oignon tranché
- 1 tasse de poivron rouge coupé en juliennes
- 1 tasse d’edamames (fèves de soya) surgelées, écossées et décongelées
- 1 tasse de carottes coupées en juliennes
- 1/4 tasse de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée dans 1 c. à soupe d’eau
- 1 à 2 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soya légère ou plus au goût
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de bœuf et la marinade dans un grand sac en plastique refermable. Bien mélanger et laisser mariner au frigo au minimum 1 heure. |
2. | Préchauffer un wok à feu vif, et y verser l’huile. Faire saisir la moitié du boeuf pendant 2 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée et transférer dans un bol. Saisir l'autre moitié du boeuf, transférer dans le bol et couvrir de papier d’aluminium. |
3. | Dans le même wok, faire sauter les oignons avec l’ail pendant 1 minute. Rajouter de l’huile si nécessaire. Ajouter les poivrons ainsi que les carottes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants. |
4. | Ajouter le bouillon de boeuf, le mélange de fécule de maïs, l’huile de sésame et la sauce soya. |
5. | Ajouter le bœuf et les edamames et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement et servir sur du riz ou des vermicelles. Saupoudrer de graines de sésame grillées au service. |
Robitaille a écrit
Tout simplement délicieux!
Ratatouille et Compagnie a écrit
Merci beaucoup 🙂
LMB a écrit
Dois-je égoutter la viande ou faire cuire le bœuf avec la marinade ?
Ratatouille et Compagnie a écrit
Bonsoir, égoutter la viande avant de la faire saisir à la poêle. J’espère que la recette va vous plaire!
LMB a écrit
Merci ! C’est franchement la meilleure recette de sauté de boeuf que j’ai mangé de ma vie. Wow !
Ratatouille et Compagnie a écrit
Wow merciiii 🙂 Bien heureuse de savoir ça !
Cote a écrit
Vous mentionnez à l’étape 4 ajouté le bouillon de poulet et dans la recette il est inscrit bouillon de bœuf?
Ratatouille et Compagnie a écrit
Vous avez bien raison. J’ai rectifié la recette. Merci pour le commentaire!