Je suis fan de fromage et je crois bien que ça se voit dans mes recettes. J’ai toujours quelques classiques chez moi et j’en essaie de nouveaux très souvent. Durant le temps des fêtes, un ami fait depuis quelque temps un party où chaque personne amène un fromage différent : du pur bonheur 🙂
Je vous présente ma nouvelle recette… Et oui, elle contient du fromage 😉 Ce sont des vol-au-vent aux légumes avec une sauce au fromage de chèvre pour lui donner un twist différent. J’ai choisi le poireau, la carotte et les petits pois verts comme légumes, mais il y a tant de variantes possibles : champignon, courgette, céleri, grain de maïs, courge… Et pour compléter le tout, vous pourriez servir les vol-au-vent avec une salade!
Vol-au-Vent aux Légumes et Fromage de Chèvre
Portion | 6-8 vol-au-vent |
Ingrédients
- *LES LÉGUMES
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 tasses de poireaux émincés (les parties blanches et vertes pâles seulement)
- 1 tasse de carottes coupées en petits cubes
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/2 tasses de vin blanc
- 1 tasse de petits pois verts surgelés
- Sel et poivre au goût.
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- *LA SAUCE
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 2 1/2 tasses de lait
- 1 pincée de muscade moulue
- 1/2 tasse de fromage de chèvre à pâte molle
- Sel et poivre au goût.
Mise en oeuvre
1. | Dans une casserole à feu moyen, faire sauter les poireaux, les carottes et l’ail dans le beurre pendant environ 10 minutes (ne pas faire colorer). Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vin se soit évaporé et que les légumes soient tendres. Réserver. |
2. | Entre-temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant 1 minute à l'aide d'un fouet jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. |
3. | Incorporer le lait à l’aide d’un fouet et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen élevé tout en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe. Elle devrait napper le dos d’une cuillère. Retirer du feu, ajouter le fromage de chèvre, la muscade et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Saler et poivrer. |
4. | Ajouter tous les légumes réservés, les petits pois et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Retourner sur le feu 2-3 minutes pour réchauffer les légumes. |
5. | Entre-temps, mettre les vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 325°F pendant environ 5 minutes. |
6. | Garnir généreusement les vol-au-vent de sauce et servir immédiatement! |
missoaz a écrit
Et moi aussi je « love » le fromage 🙂 ! Appétissant ce feuilleté !
Ratatouille et Compagnie a écrit
🙂 Merciiiii!! Bonne journée!