Une ratatouille, c’est si simple à faire et en plus, ça nous permet d’avoir une belle portion de légumes. Ici je vous propose ma version classique d’un mélange de légumes, d’herbes et d’huile d’olive. Plus les légumes cuisent longtemps, meilleure est la ratatouille selon moi. On la sert en plat d’accompagnement, mais aussi comme plat principal sur du riz, couscous, orzo, pâtes… Pour un repas protéiné, on y ajoute des pois chiches ou encore un peu de fromage fêta. La ratatouille se mange chaude, tiède ou froide.
Ratatouille Toute Simple
Portion | 4-6 personnes |
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne
- 2 poivrons (rouge, jaune ou orange)
- 4 tomates
- 3 courgettes
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de romarin frais haché
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 6 feuilles de sauge ciselées
- Sel-poivre au goût
Mise en oeuvre
1. | Préchauffer le four à 350 °F. |
2. | Hacher finement l’ail et l’ajouter à l’huile d’olive. |
3. | Couper les légumes en cubes d'environ 2 cm. |
4. | Déposer tous les ingrédients dans un plat à gratin. |
5. | Ajouter l’huile d’olive, le persil, le romarin, la sauge et la feuille de laurier et bien mélanger pour enduire les légumes. |
6. | Ajouter du sel et poivre au goût. |
7. | Enfourner deux heures en mélangeant régulièrement. Si le mélange est trop liquide, poursuivre un peu la cuisson. |
8. | Rectifier l’assaisonnement. |
Note
IDÉES DE RECETTES AVEC LA RATATOUILLE
- Sur de la pizza
- Sur de petits crostinis que l'on fait gratiner pour une belle entrée
- En lasagne végétarienne
- En trempette : faire confire la ratatouille un peu plus longtemps et la hacher plus finement, en y ajoutant du yogourt nature au goût.
VARIANTE
- Utilisez les fines herbes fraîches que vous avez sous la main: thym, romarin, basilic, cerfeuil ...
Benoit Rivest a écrit
ajouter de la viande
Jennyzew a écrit
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